食品营养成分检测是评估食品品质、保障公众营养健康、规范食品工业生产的核心环节，其检测结果的准确性直接依赖于实验操作中移液步骤的精度控制。移液器作为微量液体转移的关键仪器，其性能（如体积准确性、重复性、抗污染性）直接影响检测数据的可靠性。

博清生物科技（南京）有限公司研发的单道移液器采用高精度活塞-缸体结构，配备可校准调节系统，支持1-1000μL不同量程移液，且具备防腐蚀、易清洁的特性，理论上适用于食品检测中多种试剂（如显色剂、提取剂）的精准转移。本研究通过实际检测食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，系统验证该移液器在食品营养成分分析中的实用性与性能优势，为其在食品检测领域的推广应用提供实验依据。

一、材料与方法

（一）实验材料

1、食品样本：市售全脂牛奶（蛋白质、碳水化合物检测）、小麦粉（碳水化合物检测）、大豆油（脂肪检测），样本均经均质化预处理，去除杂质后备用。

2、试剂：考马斯亮蓝G-250（蛋白质检测显色剂）、蒽酮-硫酸溶液（碳水化合物检测显色剂）、无水乙醚（脂肪提取剂），均为分析纯；牛血清白蛋白标准品（蛋白质定量对照）、葡萄糖标准品（碳水化合物定量对照），纯度≥99%。

3、仪器：博清生物单道移液器、紫外可见分光光度计、索氏提取器、电子分析天平、高速离心机。

（二）实验方法

1、样本前处理

蛋白质检测前处理：取5.0mL牛奶样本，加入20mL生理盐水，振荡混匀后于4℃静置30min，8000r/min离心10min，取上清液作为待检测液；小麦粉样本取2.0g，加入15mL蒸馏水，60℃水浴提取30min，离心后取上清液备用。

碳水化合物检测前处理：取上述离心后的上清液1.0mL，加入5mL 80%乙醇溶液，去除蛋白质干扰后，定容至10mL，作为碳水化合物待检测液。

脂肪检测前处理：取大豆油样本5.0g，加入20mL无水乙醚，置于索氏提取器中，60℃水浴提取4h，收集提取液并蒸发至恒重，备用。

2、营养成分检测（核心步骤含博清移液器操作）

蛋白质检测（考马斯亮蓝法）

用博清生物单道移液器分别移取0.2、0.4、0.6、0.8、1.0mL牛血清白蛋白标准品（100μg/mL）至试管中，补蒸馏水至1.0mL，制备标准曲线；

移取1.0mL待检测液至试管中，加入4.0mL考马斯亮蓝显色剂，混匀后静置5min；

用分光光度计在595nm波长下测定吸光度，根据标准曲线计算蛋白质含量。

碳水化合物检测（蒽酮比色法）

用博清生物单道移液器移取0.1、0.2、0.3、0.4、0.5mL葡萄糖标准品（50μg/mL）至试管中，补蒸馏水至0.5mL，制备标准曲线；

移取0.5mL待检测液至试管中，加入2.0mL蒽酮-硫酸溶液，沸水浴10min后冷却；

在620nm波长下测定吸光度，计算碳水化合物含量。

脂肪检测（索氏提取-重量法）

用博清生物单道移液器移取5.0mL索氏提取后的乙醚提取液至已恒重的蒸发皿中，水浴蒸发乙醚；

干燥后称重，根据提取前后蒸发皿质量差计算脂肪含量。

3、性能验证指标

移液准确性：对比博清移液器设定体积（如100μL、500μL）与实际称量的蒸馏水质量（25℃下，1μL水=1mg），计算体积偏差。

重复性：对同一样本的同一营养成分进行6次平行检测，计算RSD值。

结果一致性：将本研究检测结果与国家标准方法（GB 5009.5-2016测蛋白质、GB 5009.6-2016测脂肪、GB 5009.7-2016测碳水化合物）的验证结果对比，计算一致性百分比。

二、结果与分析

（一）博清生物单道移液器移液性能

博清生物单道移液器在不同量程下的体积偏差与重复性结果。该移液器在10-1000μL量程范围内，体积偏差均≤±1.8%，且重复性RSD≤1.2%，符合食品检测对移液精度的要求（偏差≤±2%，RSD≤2%），表明其在微量液体转移中具备稳定的准确性与重复性。

（二）食品营养成分检测结果

采用博清生物单道移液器检测的三种食品样本营养成分含量及与国标方法的对比结果。本研究检测值与国标方法验证值的一致性达98.5%以上，其中牛奶蛋白质检测一致性最高（99.2%），大豆油脂肪检测一致性为98.7%，小麦粉碳水化合物检测一致性为98.5%，表明该移液器配合经典检测方法可准确测定食品中核心营养成分。

三、讨论

本研究结果表明，博清生物单道移液器在食品营养成分检测中表现出优异的性能，其核心优势可从以下三方面分析：

（一）精度控制：该移液器的高精度活塞-缸体结构减少了液体残留与体积误差，尤其是在100-500μL常用量程下，偏差≤±0.9%，确保了显色反应中试剂比例的准确性，为营养成分定量分析提供了可靠的移液基础。

（二）操作适配性：其防腐蚀材质可耐受无水乙醚、硫酸等食品检测中常见的腐蚀性试剂，且吸头装卸便捷，能有效减少样本交叉污染，适合多批次样本的连续检测。

（三）成本与效率平衡：相较于进口高端移液器，博清生物单道移液器在保证精度的同时，具备更高的性价比，更适合中小型食品检测实验室或科研机构的常规使用。

本研究的局限性在于仅针对三大核心营养成分展开验证，后续可进一步扩展检测项目（如维生素、矿物质），并测试该移液器在高粘度样本（如蜂蜜、果酱）中的移液性能，以完善其在食品检测领域的应用场景覆盖。

博清生物科技（南京）有限公司研发的单道移液器在食品营养成分检测中具备高准确性、强重复性、良好适配性的特点，其移液性能符合食品检测的精度要求，配合经典检测方法可准确测定牛奶、小麦粉、食用油等样本中的蛋白质、碳水化合物、脂肪含量，检测结果与国家标准方法高度一致。该移液器可作为食品营养成分常规检测的可靠工具，为食品科研与工业检测提供稳定的技术支持，具备广泛的推广应用价值。